Boîte 24 petits calissons.
Chez Léonard Parli, c’est le travail des hommes et des femmes
qui fait le secret de la qualité de nos spécialités
LE CALISSONNIER
Le calissonnier prépare la pâte à calisson en mélangeant les melons confits, les
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Boîte 24 petits calissons.
Chez Léonard Parli, c’est le travail des hommes et des femmes
qui fait le secret de la qualité de nos spécialités
LE CALISSONNIER
Le calissonnier prépare la pâte à calisson en mélangeant les melons confits, les écorces d’orange confites, le sirop de fruits confits et les amandes émondées et blanches.
Si les mixeurs industriels écrasent trop l’amande, ce qui nuit à la saveur et à sa texture Chez Léonard Parli, l’utilisation d’une machine traditionnelle avec ses gros rouleaux de granit permet d’obtenir une belle pâte à calisson riche en goût, qui préserve la texture de tous les ingrédients.
Les machines respectent les gestes de l’artisan, le soulage dans l’effort c’est un poste où l’homme à la main sur la fabrication c’ est son expertise qui guide la production et non une machine programmée qui exécute le travail.
